Ist entkoffeinierter Kaffee gesund? Diese Frage stellen sich viele Kaffeeliebhaber, die empfindlich auf Koffein reagieren, ihren Koffeinkonsum reduzieren oder auch am Abend noch einen Espresso genießen möchten.
Grundsätzlich kann entkoffeinierter Kaffee Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Er enthält deutlich weniger Koffein als herkömmlicher Kaffee, bewahrt jedoch einen großen Teil der für Kaffee typischen Inhaltsstoffe. Ganz koffeinfrei ist Decaf allerdings normalerweise nicht.
Ist entkoffeinierter Kaffee gesund? Das sagt die Forschung
Sowohl normaler als auch entkoffeinierter Kaffee enthält zahlreiche bioaktive Verbindungen. Dazu gehören insbesondere Chlorogensäuren und weitere Polyphenole.
Beobachtungsstudien bringen den regelmäßigen Konsum von Kaffee mit einem geringeren Risiko für verschiedene Erkrankungen in Verbindung. Bei einigen untersuchten Zusammenhängen wurden vergleichbare Ergebnisse auch für entkoffeinierten Kaffee festgestellt. Dazu gehören unter anderem Zusammenhänge mit Typ 2 Diabetes und bestimmten Lebererkrankungen.
Wichtig ist jedoch: Solche Studien beweisen nicht, dass Kaffee diese Erkrankungen unmittelbar verhindert. Ernährung, Bewegung, Lebensstil und weitere Faktoren können die Ergebnisse ebenfalls beeinflussen.
Auch die häufig zitierte Einschätzung der Weltgesundheitsorganisation sollte korrekt eingeordnet werden: Die Internationale Agentur für Krebsforschung, kurz IARC, stufte Kaffeetrinken im Jahr 2016 als „nicht hinsichtlich seiner krebserzeugenden Wirkung auf den Menschen klassifizierbar“ ein. Das bedeutet, dass die vorhandenen Daten keine eindeutige Einstufung als krebserregend ermöglichten.
Welche Inhaltsstoffe bleiben im Decaf erhalten?
Entkoffeinierter Kaffee enthält weiterhin verschiedene Polyphenole und andere bioaktive Pflanzenstoffe. Dazu zählen vor allem Chlorogensäuren, die wegen ihrer antioxidativen Eigenschaften wissenschaftlich untersucht werden.
Die genaue Zusammensetzung hängt jedoch von mehreren Faktoren ab:
- der verwendeten Kaffeesorte
- dem Anbau und der Verarbeitung
- dem Entkoffeinierungsverfahren
- der Röstung
- und der Zubereitung
Durch die Entkoffeinierung können neben dem Koffein auch kleinere Mengen anderer löslicher Bestandteile verloren gehen. Deshalb ist es genauer zu sagen, dass viele der typischen Inhaltsstoffe erhalten bleiben – nicht, dass Decaf exakt dieselbe Zusammensetzung wie herkömmlicher Kaffee besitzt.
Entkoffeinierter Kaffee enthält außerdem weiterhin eine geringe Restmenge Koffein. Menschen, die besonders empfindlich reagieren oder Koffein vollständig vermeiden müssen, sollten dies berücksichtigen.
Worauf es bei der Entkoffeinierung ankommt
Kaffeebohnen werden normalerweise vor dem Rösten entkoffeiniert. Dafür stehen unterschiedliche Verfahren zur Verfügung.
CO2 Verfahren
Beim CO2 Verfahren wird Kohlendioxid unter hohem Druck eingesetzt, um das Koffein aus den grünen Bohnen zu lösen. Das Verfahren kommt ohne organische Lösungsmittel wie Dichlormethan aus und gilt als selektiv, da viele Aromavorstufen in der Bohne erhalten bleiben können.
Wasserverfahren
Bei Wasserverfahren wird das Koffein mithilfe von Wasser und speziellen Filtern beziehungsweise Aktivkohle entfernt. Das bekannte Swiss Water Verfahren verwendet keine organischen Lösungsmittel.
Verfahren mit Lösungsmitteln
Andere Methoden nutzen Dichlormethan oder Ethylacetat, um das Koffein aus den Bohnen zu lösen. Die Bohnen werden anschließend weiterverarbeitet und erhitzt, wodurch das Lösungsmittel entfernt wird. Für mögliche Rückstände gelten gesetzliche Grenzwerte.
Der Einsatz eines Lösungsmittels bedeutet daher nicht automatisch, dass der fertige Kaffee gesundheitsschädlich ist. Wer solche Verfahren dennoch vermeiden möchte, kann gezielt nach Angaben wie „CO2 entkoffeiniert“ oder „mit dem Wasserverfahren entkoffeiniert“ suchen.
Du möchtest genauer erfahren, wie das Koffein aus den grünen Kaffeebohnen entfernt wird? In unserem ausführlichen Ratgeber erklären wir die verschiedenen Methoden Schritt für Schritt und zeigen, welchen Einfluss sie auf Geschmack, Aroma und Qualität haben können.
➡️ Wie funktioniert die Entkoffeinierung von Kaffeebohnen?
Ist Bio-Decaf automatisch besser?
Eine Bio-Zertifizierung betrifft in erster Linie den Anbau und die Verarbeitung nach den geltenden ökologischen Vorschriften. Sie sagt nicht zwangsläufig aus, welches Entkoffeinierungsverfahren verwendet wurde oder welcher Kaffee gesundheitlich besser ist.
Wer Wert auf eine bestimmte Methode legt, sollte daher zusätzlich prüfen, ob das konkrete Entkoffeinierungsverfahren auf der Verpackung oder in der Produktbeschreibung genannt wird.
Für wen eignet sich entkoffeinierter Kaffee?
Decaf kann besonders interessant sein für Menschen, die:
- empfindlich auf Koffein reagieren
- nachmittags oder abends Kaffee trinken möchten
- ihren täglichen Koffeinkonsum reduzieren wollen
- nach normalem Kaffee Herzklopfen oder innere Unruhe verspüren
- oder während der Schwangerschaft ihre Koffeinaufnahme begrenzen möchten
Ob entkoffeinierter Kaffee bei Magenbeschwerden besser verträglich ist, lässt sich nicht pauschal beantworten. Neben dem Koffein können auch Säuren, Röststoffe, die Zubereitungsart und die individuell getrunkene Menge eine Rolle spielen.
Bei einer Schwangerschaft, bestimmten Erkrankungen oder einer ärztlich angeordneten koffeinfreien Ernährung sollte die persönliche Situation mit einer Ärztin oder einem Arzt besprochen werden.
Ist entkoffeinierter Kaffee gesund?
Entkoffeinierter Kaffee kann Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein. Er enthält nur wenig Koffein und bewahrt viele der bioaktiven Inhaltsstoffe, die auch in herkömmlichem Kaffee vorkommen.
Wie gut ein Decaf schmeckt und welche Inhaltsstoffe erhalten bleiben, hängt von der Bohne, der Röstung und dem Entkoffeinierungsverfahren ab. Das CO2 und das Wasserverfahren sind besonders interessant für Verbraucher, die Kaffee ohne den Einsatz organischer Lösungsmittel bevorzugen.
Entkoffeinierter Kaffee ist eine gute Alternative für alle, die weniger Koffein konsumieren möchten, ohne auf den Geschmack und das Ritual eines Espressos zu verzichten.
Entdecke unsere entkoffeinierten Kaffeebohnen
Du möchtest aromatischen Espresso genießen und gleichzeitig deinen Koffeinkonsum reduzieren? Entdecke unsere sorgfältig ausgewählten entkoffeinierten Kaffeebohnen und erlebe vollmundigen Geschmack zu jeder Tageszeit.
